Amaretti moelleux

Les ingrédients

• 80 g de blancs d'oeufs ou 3 blancs
• 100 g de sucre glace+ sucre glace pour rouler les gâteaux dedans
• 210 g de poudre d'amande blanche (moi j'ai pris de la normale car pas de blanche)
• 4 gouttes d'arôme naturel d'amandes amère

Les étapes

1. Préchauffer le four à 150 degrés.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige.
3. Incorporer la poudre d'amande, le sucre glace et l'amande amère aux oeufs en neige.
4. Mélanger délicatement à la maryse.
5. Mettre 30 minutes au frais pour faire durcir un peu le mélange et pouvoir mieux travailler les gâteaux ensuite.
6. Former des boules de 20 g environ, les rouler dans le sucre glace et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Les mettre au four pour 15 minutes, les gâteaux ne doivent pas colorés et rester blancs si on utilise de la poudre d'amande blanche.