Biryani de légumes et de calamars

Les ingrédients

• 220 g de riz
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 6 têtes de brocolis frais ou surgelés.
• 60 g de petits pois frais ou surgelés
• 60 g de carottes
• 20 amandes non salées
• 30 g de raisins secs
• 2 c à c de gingembre, coriandre, paprika, garam masala et enfin de cannelle moulue
• 4 C à S de concentré de tomates
• Sel et piment
• 300 g de calamars frais ou surgelés.
• huile d'olive
• jus d'un citron jaune
• Ail et persil séchés

Les étapes

1. Faire cuire le riz ainsi que les brocolis comme à son habitude en gardant les brocolis assez croquants, puis réserver.
2. Eplucher les carottes, l'oignon et les gousses d'ail.
3. Emincer finement l'oignon et couper en tout petit morceaux l'ail et les carottes.
4. Dans le wok, faire revenir les oignons, les amandes et les raisins, mouiller avec un peu d'eau s'il le faut afin que cela n'adhère pas.
5. Ajouter ensuite les carottes, les petits pois, l'ail.
6. Saupoudrer avec les épices et mélanger au fur et à mesure.
7. Découper les calamars en lamelles et les faire mariner 10 à 15 minutes avec de l'huile d'olive, du jus de citron, ail et persil séchés et les réserver.
8. Ajouter le concentré de tomates aux légumes, saler, pimenter et mélanger le tout délicatement.
9. Au bout de 5 minutes de cuisson à feu doux, ajouter le calamar mariné et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10. Finir par le riz et les brocolis en l'ajoutant en plusieurs fois et en mélangeant à chaque fois.
11. Laisser cuire à feu doux encore 5 à 10 minutes pour finir la cuisson des calamars en ajoutant un peu d'eau.
12. Servir de suite.