Blanquette de cabillaud et églefins

Les ingrédients

• 600 g de cabillaud
• 600 g d'églefin
• 300 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail et un oignon
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de vin blanc et 15 cl de bouillon de légumes
• 0.5 citron jaune
• safran
• 10 cl de crème fraiche liquide entière
• huile d'olive

Les étapes

1. Eplucher les légumes et les émincer ainsi que l'oignon et l'ail.
2. Couper le poisson en gros cubes.
3. Faire revenir le poisson avec l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu doux.
4. Mouiller avec le vin et le bouillon et retirer le poisson.
5. Mettre les carottes et les champignons dans la sauce et faire cuire pendant 20 minutes.
6. Remettre les poissons et laisser cuire de nouveau pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
7. Pendant ce temps, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, la crème, le safran et le jus de citron.
8. Fouetter l'ensemble avec du bouillon chaud et l'ajouter au mélange délicatement.
9. Servir aussitôt avec du riz blanc.