Butter chicken (recette indienne)

Les ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• 1 C à S de concentré de tomate
• 1 boîte de 400 gr de tomates concassées ou 4 tomates réduites en purée
• 50 gr de noix de cajou
• 50 gr de beurre
• 1 C à S de coriandre poudre
• 1 C à S de cumin en grain
• 1 c à c de paprika
• 4 c à c de garam massala
• 100 ml de crème fraîche
• 1 citron
• Sel, huile d'olive

Les étapes

1. Préparer la marinade suivante: le concentré de tomates, la moitié de l'ail pressé, la moitié du gingembre rappé, le sel, 2 c. à café de garam massala, le jus d'½ citron vert.
2. Couper le poulet en petites aiguillettes , enrober le de la marinade et réserver au frais.
3. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, le reste de l'ail et gingembre, laisser cuire 10 mns en remuant pour ne pas que ça accroche.
4. Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, le reste de garam massala en enrobant bien, verser 1 verre d'eau et laisser évaporer.
5. Ajouter à cette pâte, les tomates, les noix de cajou, 1 grand verre d'eau et recouvrir.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mns.
7. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok et saisir le poulet sur toutes les faces. Réserver.
8. Passer la sauce épicée au mixeur de façon à obtenir une sauce onctueuse et la mettre dans le wok avec le beurre coupé en morceaux et le poulet.
9. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mns.
10. Enfin ajouter la crème et servir avec de la coriandre fraîche.