Compotée d'oignons

Les ingrédients

• 6 gros oignons
• 4 C à S de vinaigre (de Xérès si possible)
• 50 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre ou huile d'olive
• Sel et poivre
• 20 cl de vin rouge

Les étapes

1. Peler et émincer finement les oignons.
2. Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une casserole et faire fondre les oignons émincés pendant 10 minutes en remuant souvent.
3. Saler, poivrer puis ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser.
4. Déglacer avec le vinaigre, verser le vin rouge puis porter à ébullition.
5. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du liquide.