Crème mont blanc

Les ingrédients

• 45 g de lait entier + 300 g+ 75 g de lait bien froid
• 110 g de lait concentré
• 20 g de sucre pour le caramel à sec
• 25 g de maïzena
• 10 g d'extrait de vanille, café, caramel, etc... selon ses goûts
• 1 gousse de vanille si crème à la vanille

Les étapes

1. Mélanger ensemble les 45 g de lait et le lait concentré dans une casserole et porter à ébullition. Mettre la gousse de vanille si crème à la vanille.
2. Faire le caramel à sec et le décuire avec le mélange des deux laits bien chauds, faire rebouillir mais à feux doux tout en remuant pour que le mélange ne brûle pas. Retirer la gousse de vanille.
3. Mélanger dans un saladier les 300 g de lait avec la maïzena au fouet vivement pour éviter les grumeaux.
4. Mettre ensemble les deux mélanges dans une casserole et laisser épaissir pendant une minute maximum à feu doux tout en remuant.
5. Passer le mélange au mixeur plongeant tout y en ajoutant le lait froid et l'extrait de son choix.
6. Mettre au frais minimum 01 heure avant de déguster.