Dos de cabillaud au four sauce crémeuse au vin blanc et champignons

Les ingrédients

• 400 g de champignons frais ou surgelés
• 1 verre de vin blanc
• 1 échalotte
• Sel et poivre
• Persil
• 1 citron jaune
• huile d'olive
• 25 cl de crème fraîche
• 500g de dos de cabillaud

Les étapes

1. Eplucher les champignons, les émincer et les faire revenir à feu doux pour retirer toute l'eau.
2. Eplucher l'échalotte et la faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
3. Ajouter les champignons, saler, poivrer et mettre à mijoter le tout pendant 5 minutes.
4. Emincer le persil, extraire le jus du citron et les incorporer au mélange et finir par la crème fraîche.
5. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes encore.
6. Préchauffer le four à 200 degrés chaleur traditionnelle.
7. Disposer les dos de cabillaud dans un plat à gratin, les saler, les poivrer et les napper entièrement de la sauce.
8. Faire cuire pendant 20 minutes.