Eglefin au curcuma et crème de coco

Les ingrédients

• 4 filets d'Eglefin
• 20cl de crème de coco
• 20cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• sel et poivre
• huile d'olive

Les étapes

1. Eplucher ail et oignon et émincer en petite brunoise.
2. Faire rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Saupoudrer avec les épices : curcuma, gingembre et coriandre.
4. Mélanger bien.
5. Verser la crème de coco et la crème fraîche et mélanger de nouveau.
6. Saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
7. Ajouter les filets d'églefin, les recouvrir de sauce et laisser cuire à feu doux recouvert d'un couvercle pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur.
8. Le poisson doit être nacré.