Escalope panée végétarienne

Les ingrédients

• 100 g de protéines de soja texturées (petites ou moyennes)
• 75 g de farine de blé
• 40 cl de bouillon de légumes
• Crème végétale
• Chapelure
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil séché
• épices (piment, curcuma, etc...)
• Sauce soja

Les étapes

1. Dans une casserole, couvrir les protéines de soja de bouillon.
2. Porter à l’ébullition, laisser frémir 10 minutes, puis (hors feu) laisser s'hydrater 20 à 30 minutes (selon leur taille).
3. Le bouillon peut être agrémenté d’épices, aromates, sauce soja, etc...
4. Les égoutter en pressant bien dans une passoire pour évacuer le maximum d'eau, puis les mélanger avec la farine .
5. La préparation ne doit pas être trop sèche , si c'est le cas ,ajouter un peu de crème végétale et ajouter selon ses goûts épices et sauce soja.
6. Former des escalopes, les badigeonner de crème végétale et les passer dans une assiette de chapelure.
7. Les faire revenir dans une poêle généreusement huilée, 5 minutes environ sur chaque face (retourner avec une spatule).