Fricassée de seiches au safran

Les ingrédients

• 800 g de seiches
• 3 oignons ciselés finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 doses de safran en poudre
• 1 c à c de piment
• Sel et thym frais
• 150 g de vin blanc
• 1 l d'eau
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 poivron
• 100 g de crème fraîche liquide

Les étapes

1. Couper les calamars en assez gros morceaux.
2. Faire revenir à l’huile d’olive les oignons ciselés, le poivron lavé et coupé en morceaux et l’ail haché avec le thym frais et ce jusqu’à légère coloration.
3. Ajouter les calamars, le safran, le piment, saler légèrement.
4. Déglacer au vin blanc et laisser réduire à sec sur feu vif.
5. Mouiller avec l’eau (perso je ne met pas le litre d'eau direct mais les 3/4 et après je gère), laisser cuire à petit bouillon environ 1 heure.
6. Goûter et rectifier une fois les calamars cuits, ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition.