Gâteau aux carottes

Les ingrédients

• Pour le gâteau:
• 300 g de carottes râpées
• 250 g de poudre d'amande
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 60 g de farine
• le zeste et le jus d'un demi citron
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• Pour le glaçage:
• 1 c à s de jus de citron
• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.
3. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélanger bien entre chaque ingrédient.
5. Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
6. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré ou en silicone et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).
7. Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.
8. Pour finir , préparer le glaçage : mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Etaler sur le gâteau et laisser sécher.