Gelée de romarin

Les ingrédients

• 700 g d'eau
• 10 belles branches de romarin
• 300 g de sucre en poudre
• 3 g d'agar agar bio

Les étapes

1. Dans une grande casserole, mettre les branches de romarin et l’eau. Porter à ébullition quelques instants, éteindre le feu, couvrir et laisser ainsi infuser 10 minutes.
2. Filtrer la tisane de romarin et peser le jus obtenu.
3. Pour 500 g de jus, rajouter 300 g de sucre. Porter à nouveau à ébullition quelques minutes.
4. Diluer l’agar-agar dans un peu d’eau froide et l’incorporer au mélange de romarin tout en tournant sans arrêt. Laisser bouillir 2 minutes en continuant de tourner.
5. Verser dans des pots propres et secs, fermer et retourner jusqu’au refroidissement.