Gratin d’aubergines

Les ingrédients

• Une belle aubergine
• un oignon
• 400 g de tomates concassées ou fraiches si saison
• huile d’olive
• gruyère râpé
• sel et poivre
• herbes de Provence

Les étapes

1. Eplucher l’aubergine, la couper en filles lamelles et la faire dégorger dans du gros sel au moins une heure.
2. Quand l’aubergine a rendu son eau, commencer par faire revenir ensemble dans de l’huile d’olive l’oignon et l’aubergine .
3. Ensuite ajouter les tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence et laisser mijoter 30 minutes.
4. Mettre le mélange dans un plat allant au four , parsemer de gruyère râpé et laisser au four 20 minutes à 200 degrés le temps que le tout soit gratiné .