Lentilles corail à l'indienne

Les ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 400 g de pulpes de tomates fraîches ou en conserve
• 200 ml de lait de coco
• 10 g de cumin
• 10 g de curcuma
• sel et poivre
• huile d'olive
• eau

Les étapes

1. Eplucher et émincer l'oignon.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok, y ajouter l'oignon et le faire revenir 5 minutes.
3. Ajouter les épices et bien mélanger que l'oignon s'en imprègne bien.
4. Ajouter les lentilles, les tomates et le lait de coco et compléter d'un peu d'eau s'il faut. Les lentilles doivent être complètement immergées.
5. Laisser mijoter à feux doux pendant 30 minutes.