Lotte à la crème fraîche

Les ingrédients

• 1 kg de lotte en morceaux
• 1 verre de vin blanc
• 2 échalotes
• ciboulette
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 25 cl de crème fraîche liquide

Les étapes

1. Eplucher et émincer les échalotes.
2. Faire revenir les échalotes quelques minutes dans l'huile d'olive et y ajouter la lotte.
3. Quand la lotte est blanchie y ajouter le vin blanc et la crème fraîche et remuer délicatement.
4. Saler et poivrer.
5. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
6. Après cuisson ajouter de la ciboulette ciselée dans l'assiette de dressage.