Mini cannelés bordelais

Les ingrédients

• 1/2 l de lait entier ou demi écrémé
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 g de farine
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 c à c d'extrait de vanille ou vanille en poudre ou 1 bâton de vanille
• 1 c à s de rhum brun

Les étapes

1. Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre. Si gousse de vanille, couper la gousse en deux récupérer l'intérieur en grattant avec un couteau et la mettre dans le lait et la gousse fendue aussi ,qu'on enlèvera à la fin .
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet.
3. Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpes.
4. Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.
5. Mettre le four à préchauffer à 270 degrés une dizaine de minutes.
6. Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite).
7. Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 270 degrés puis abaisser la température à 180 degrés et laisser cuire pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
8. Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.