Croquettes de crabe au piment

Les ingrédients

• 200 g de pommes de terre
• 300 g de chair de crabe fraîche ou en boîte
• Persil 3 branches
• Cerfeuil 3 branches
• Sel
• Piment
• 2 échalotes
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 2 oeufs
• Chapelure

Les étapes

1. Éplucher, couper et faire cuire les pommes de terre dans de l eau salée pendant 15 à 20 minutes et en fin de cuisson les écraser.
2. Égoutter le crabe si en boîte
3. Éplucher les échalotes et laver le persil et le cerfeuil et hacher tout.
4. Mélanger ensuite avec le crabe , la crème fraîche, le sel et le piment.
5. Puis ajouter les pommes de terre écrasées.
6. Former des boulettes et plonger les dans l oeuf et ensuite dans la chapelure.
7. Laisser reposer 45 minutes au frais.
8. Puis faire cuire dans une poêle bien huilée ou une friteuse pendant 5 minutes.il faut que la boulette soit bien dorée.