Curry de poissons

Les ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 30 cl de lait de coco
• 400 g de filets de poisson blanc (colin, merlu...)
• 1 oignon pelé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de pâte ou poudre de curry
• 2 c à café de confit de citron au gingembre

Les étapes

1. Dans une grande casserole, délayer l'huile d'olive avec le curry.
2. Faire dorer l'oignon émincé.
3. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros dés.
4. Mélanger quelques minutes à petit feu et ajouter le lait de coco puis couvrir et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
5. Dès que les pommes de terre sont pratiquement cuites, ajouter le poisson découpé en morceaux et saler.
6. Faire mijoter 5 à 10 minutes environ puis server.