Verrines avocat crevettes et pamplemousse

Les ingrédients

• 1 pamplemousse
• 3 avocats
• 16 crevettes roses
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 branche de basilic
• sel

Les étapes

1. Couper la base et le sommet de votre pamplemousse. Récupérer les suprêmes. Couper grossièrement les suprêmes. Presser le reste de la chair pour en récupérer le jus.
2. Décortiquez les crevettes.
3. Dans un petit saladier, mélanger les crevettes avec les suprêmes de pamplemousse, l’huile d’olive, un peu de jus de pamplemousse, le piment d’Espelette et du sel.
4. Couper les avocats en 2, ôtez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
5. Ecraser la chair d’avocats à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
6. Répartir votre purée d’avocats dans 4 verrines.
7. Surmonter du mélange crevettes/pamplemousse et décorez de feuilles de basilic.