Rillettes de maquereaux

Les ingrédients

• 400 g de maquereaux
• 1 l de bouillon
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 1 c à s de moutarde en grains ou autre
• 3 cornichons ciselés
• Sel et piment d'Espelette

Les étapes

1. Faire bouillir le bouillon constitué de deux tablettes aux légumes et un verre de vin (ou un bouillon fait maison de carottes, d'oignons et herbes aromatiques et vin blanc).
2. Faire pocher le maquereau dans le bouillon bouillant pendant 3 à 5 minutes selon la grosseur.
3. Laisser refroidir, émietter et mettre dans un saladier.
4. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le piment et les cornichons ciselés.
5. Remuer et passer au blender pour obtenir une préparation homogène.
6. Mettre dans un petit récipient et placer au frais au minimum deux heures.
7. Servir avec des toasts.