Sorbet à la menthe fraiche

Les ingrédients

• 1 gros bouquet de menthe fraîche du jardin ou du commerce et dans ce cas 2 sachets
• 500 ml d'eau
• 120 g de sucre
• 2 blancs d'oeufs

Les étapes

1. Laver la menthe et récupérer toutes les feuilles .
2. Dans une casserole mettre l’eau, le sucre ,les feuilles de menthe et bien mélanger.
3. Mettre à feu moyen en remuant de temps en temps et amener le mélange à 82 degrés pour former un sirop .
4. Laisser macérer minimum 01h30 puis filtrer le jus.
5. Mettre à turbiner pendant une heure ou plus selon votre turbine.
6. Au bout de 30 minutes, monter les oeufs en neige et les incorporer au sorbet et bien mélanger le tout .
7. Remettre la turbine en route pour 30 à 45 minutes .