Sorbet aux citrons jaune

Les ingrédients

• 4 gros citrons ou 200 ml de jus de citron
• 120 g de sucre
• 300 ml d’eau
• 2 blancs d’oeufs

Les étapes

1. Dans une casserole mettre l’eau, le sucre et les jus de citron et bien mélanger.
2. Mettre à feu moyen en remuant de temps en temps et amener le mélange à 82 degrés pour former un sirop .
3. Laisser refroidir complètement
4. Mettre à turbiner pendant une heure ou plus selon votre turbine.
5. Au bout de 30 minutes, monter les oeufs en neige et les incorporer au sorbet et bien mélanger le tout .
6. Remettre la turbine en route pour 30 à 45 minutes .