truffes au chocolat caramel beurre salé

Les ingrédients

• 180 g de chocolat noir
• 125 g de cacao amer en poudre
• 95 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre salé
• 130 g de crème fleurette

Les étapes

1. Casser le chocolat en petits morceaux et réserver.
2. Faire bouillir la crème fleurette et réserver.
3. Dans une casserole mettre une c à s de sucre en poudre et le faire fondre et continuer à mettre le sucre jusqu' à l obtention d une couleur caramel.
4. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux tout en remuant puis ensuite la crème fleurette et remuer tout le temps ( attention aux éclaboussures).
5. Ensuite ajouter le chocolat et le faire fondre tout en remuant.
6. Mettre la ganache dans le frigo pendant deux heures minimum.
7. Au bout de 2 heures, sortir la ganache et la couper en petits morceaux.
8. Rouler la ganache dans vos mains et la mettre dans l assiette de cacao amer.
9. À la fin, mettre les truffes dans le frigo pendant encore 2 h minimum et déguster.